MOSS okinawaが3周年を迎えました

那覇ホテルストレータの離れにて運営するレストラン『MOSS okinawa』が12月23日に開業3周年を迎えました。沖縄の豊かな風土に導かれ、多くのお客様に支えられながら歩んできたこの3年間は、スタッフにとってかけがえのない財産です。日頃よりご愛顧いただいている皆様に心より感謝申し上げます。

2024年にはシェフの中村が沖縄県を代表する｢フォーカスシェフ｣として選出されました。MOSS okinawaが一貫して取り組んできた＜沖縄×フレンチ＞という独自の世界観が、一つの形として認められた証であると考えております。 沖縄の伝統的な食材や食文化をただ取り入れるのではなく、フレンチの確かな技法でその生命力を引き出し、新しい価値として再構築する。その飽くなき挑戦を評価いただけたことは、これ以上ない光栄です。

今年4月には、新たな力としてサービスマネージャーの兒玉が加わりました。海外のワイナリーやバーでの研鑽を経て、赤坂店やシンガポール店でマネージャーを歴任してきた兒玉の経験は、当店の「おもてなし」をより多層的なものにしています。 繊細なワインペアリングのご提案はもちろん、海外からのお客様へも、当店のこだわりや沖縄の食材の物語を深く丁寧にお伝えすることが可能となりました。文化の枠を超えて、心からリラックスして美食を楽しめる空間作りが、これまで以上に進化しています。

これからも沖縄の豊かな自然が育む食材、受け継がれてきた伝統料理に真摯に向き合い続け、いつ訪れても新しい驚きと心に深く残る感動をお届けできるよう、スタッフ一同さらなる研鑽を積んでまいります。

沖縄を代表するレストランの1つとなれるよう、決意も新たに4年目の物語を力強く紡いでいきますので、今後ともMOSS okinawaをよろしくお願いいたします。